Com preço recorde, consumocbet psgcarne é o menorcbet psg16 anos:cbet psg

Os dados usados por Castro Alves consideram uma expectativacbet psgproduçãocbet psgcarne bovinacbet psg7,4 milhõescbet psgtoneladascbet psgequivalente carcaça (TECs),cbet psgexportaçõescbet psg2,26 milhõescbet psgTECs ecbet psgimportaçõescbet psg73 mil TECs.

Preços maiores e renda menor

Os dois lados da equação do consumo - o preço dos produtos e a renda das famílias - se deterioraramcbet psg2021.

Do lado dos preços, as carnes assistiram a um aumento forte, especialmente no primeiro semestre. Em junho, considerando o acumuladocbet psg12 meses, o brasileiro pagava quase 40% mais (38,17%) pelo produto do que um ano antes.

Os preços começaram a cedercbet psgsetembro, mas continuamcbet psgpatamar elevado: nos 12 meses encerradoscbet psgnovembro, a inflação das carnes estavacbet psg10,81%, superior ao índice calculado para todo o grupo alimentos e bebidas,cbet psg8,9%.

Mesmo com a reduçãocbet psgalguns supermercados, o produto continua inacessível para muitas famílias, especialmente se considerado que a renda dos brasileiros vem encolhendo.

Os dados da Pesquisa Nacional por Amostracbet psgDomicílios (Pnad) Contínua mostram que a renda média real (ou seja, descontada a inflação)cbet psgquem está empregado vem diminuindo consecutivamente há 12 meses, desde outubrocbet psg2020.

Esse desempenho está intimamente relacionado ao fenômeno da redução do desemprego, que vem sendo observado desde maio deste ano: as vagas geradas pela economia brasileira são mais precárias e pagam baixos salários, o que explica a redução da renda média por trabalhador.

A taxacbet psgdesemprego, apesarcbet psgestar recuando, se mantémcbet psgpatamar bastante elevado - 12,6% da forçacbet psgtrabalho no terceiro trimestrecbet psg2021, ou 13,5 milhõescbet psgdesempregados.

Por que a carne ficou tão cara

Pelo menos quatro fatores explicam porque o preço das carnes subiu tantocbet psg2021: o dólar alto, a seca que afetou especialmente a região Centro-Sul do país, o aumento dos preços do milho e da soja e uma menor disponibilidadecbet psgbois (neste caso, uma questão estrutural ligada à bovinocultura).

O aumento do dólar e a seca ajudam a explicar a alta expressiva na cotaçãocbet psgcommodities como o milho e a soja. Como estas são matérias-primas para a produçãocbet psgração para bovinos, aves e suínos, alimentar os animais ficou mais caro.

No caso dos bovinos, a seca afetou ainda os custoscbet psgproduçãocbet psgoutra frente: à medida que reduziu as áreascbet psgpasto, obrigou muitos produtores a confinar o gado, elevando ainda mais as despesas com ração.

Toda essa questão conjuntural se deucbet psgum momentocbet psgque o preço da carne já estava pressionado por uma questão estrutural do setor. Há meses o preço do boi vinha batendo recordes porque há uma menor disponibilidadecbet psganimais para o abate — reflexo do próprio ciclo da bovinocultura, que compreende os períodoscbet psgreprodução e reposição dos animais.

Isso porque a cadeiacbet psgproduçãocbet psgcarne bovina tem uma sériecbet psgparticularidades. Não é possível aumentar e diminuir a quantidadecbet psgbois no pasto tempestivamente, a depender do nívelcbet psgdemanda.

O tempocbet psggestação das vacas écbet psgcercacbet psg9 meses. O período para que um bezerro se torne um animal pronto para o abate, porcbet psgvez, giracbet psgtornocbet psgdois anos. Tudo isso faz com que o ciclo seja mais longo que ocbet psgoutras proteínas e dure cercacbet psg6 ou 7 anos.

Quando o preço do boi está elevado, como atualmente, a tendência é que os pecuaristas mandem as fêmeas (chamadas no setorcbet psg"matrizes") para o abate. Aos poucos, a ofertacbet psganimais aumenta e o preço do boi tende a reduzir.

Um volume menorcbet psgfêmeas, contudo, significa uma menor produçãocbet psgbezerros (chamados no setorcbet psg"animaiscbet psgreposição"). E é por isso que, no momento seguinte do ciclo, a tendência écbet psgelevação nos preços dos bezerros.

Essa alta, porcbet psgvez, estimula a retençãocbet psgfêmeas,cbet psgforma que os preços dos bezerros tendem aos poucos a recuar. Com menos fêmeas disponíveis para o abate, é o preço do boi que começa a subir, e o ciclo tem início outra vez.

Assim, o ciclo que começoucbet psg2018, quando a indústria começava a se recuperar dos impactos da Operação Carne Fraca, deve se estender até 2023 ou 2024, como ilustroucbet psgentrevista à BBC News Brasil o pesquisadorcbet psgpecuária do Cepea (Centrocbet psgEstudos Avançadoscbet psgEconomia Aplicada), da Esalq/USP, Thiago Bernardinocbet psgCarvalho.

"O ciclo do frango, por exemplo, tem 60 dias — é muito menor."

O embargo da China

Nem o embargo imposto pela China desde setembro, que derrubou as exportações da carne brasileira, foi capazcbet psgreduzir os preçoscbet psgforma substancial.

O país asiático declarou embargo às exportações brasileiras após a identificaçãocbet psgdois casoscbet psgvaca loucacbet psgfrigoríficoscbet psgMinas Gerais e Mato Grosso. Apesarcbet psga Organização Mundialcbet psgSaúde Animal afirmar que os casos eram atípicos e espontâneos e que, portanto, não apresentavam risco para a cadeia produtiva, o embargo segue mantido.

A suspensão das compras pela China provocou queda forte no preço do boicbet psgoutubro, mas essa queda praticamente não chegou ao bolso dos consumidores - ou seja, à carne industrializada.

Entre as explicações apontadas por Carvalho estão, por exemplo, a autorização dadacbet psgoutubro pelo Ministério da Agricultura para o armazenamento por até 60 diascbet psgcontêineres (e não apenascbet psgcâmaras frias, como coloca a legislação sanitária atual) do que foi produzido antes do bloqueio,cbet psg4cbet psgsetembro.

Assim, a indústria pode manter o produto estocado e não precisou necessariamente disponibilizar o excedente para o mercado interno. Essa dinâmica ajudou a segurar os preços elevados no mercado doméstico.

No fimcbet psgnovembro, a China deu o primeiro sinalcbet psgflexibilização e permitiu a exportação da carne certificada pelo menos até o dia anterior ao embargo (3cbet psgsetembro), que foi, então, embarcada para a Ásia. De lá para cá, a indústria vem reequilibrando seus estoques, enquanto o bloqueio segue mantido.

Outro fator colocado pelo pesquisador está no último elo da cadeia, o varejo. Emcbet psgavaliação, os açougues e supermercados aproveitaram para comprar carne mais baratacbet psgoutubro para estocar para as festas — e o processocbet psgestocagem, que envolve refrigeração, é custoso, ele pontua.

"O consumidor, se puder, não vai abrir mão da carne, do churrasco no fim do ano. Ele vai cortar outros produtos antes, e o supermercado sabe disso."

Há ainda a possibilidadecbet psgo varejo ter aproveitado parte da reduçãocbet psgpreços pelos fornecedores para aumentar suas margenscbet psglucro.

Essa foi a hipótese levantadacbet psguma nota dura divulgada no fimcbet psgoutubro pelo Sindicato das Indústriascbet psgFrigoríficoscbet psgMato Grosso (Sindifrigo-MT), que chamavacbet psg"distorção" a diferençacbet psgpreços entre atacado e varejo e afirmava que ela mostrava "a ganânciacbet psgum elo que não quer fazer partecbet psguma corrente da cadeia".

"Os balcões dos açougues e supermercados precisam se engajar na cadeia e não se apresentarem como inimigos", concluía o comunicado.

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