A razão pela qual gostamos tantoslot machinecomer chocolate:slot machine

'Limonada e fruta do conde'

O chocolate é feito a partirslot machinegrãosslot machinecacau, cultivados e consumidos nas Américas há milharesslot machineanos.

Os Maias e Astecas criaram uma bebidaslot machinecacau chamada xocolatl, que significa "água amarga". Isso porque, in natura, os grãosslot machinecacau são bastante amargos.

Para chegar ao grão, primeiro você precisa tirar a casca grossa do cacau, liberando uma polpaslot machinesabor tropical intenso - com gosto entre a limonada e a fruta do conde. Conhecida como babaslot machinecacau, é doce, ácida e muito pegajosa.

Os grãos e a polpa são colocados para fermentar durante vários dias, antesslot machineserem secos e torrados.

Ao serem torrados, liberam uma variedadeslot machinecompostos químicos, incluindo o ácido 3-metil-butanoico, que por si só tem um odor rançoso, e o dimetil trissulfeto, com cheiroslot machinerepolho cozidoslot machineexcesso.

A combinação dessas e outras moléculasslot machinearoma cria uma assinatura química única que os nossos cérebros adoram.

Mas os cheiros e as memórias felizes da juventude que esses odores provocam são apenas parte da atração do chocolate.

O chocolate contém uma sérieslot machinesubstâncias químicas psicoativas interessantes, que incluem a anandamida, um neurotransmissor cujo nome vem do sânscrito - "ananda", que significa "alegria, felicidade, prazer". As anandamidas estimulam o cérebro da mesma forma que a cannabis.

Ele também contém tiramina e feniletilamina, ambas com efeitos semelhantes às anfetaminas.

Além disso, você vai encontrar pequenos vestígiosslot machineteobromina e cafeína, conhecidos estimulantes.

Por algum tempo, alguns cientistasslot machinealimentos ficaram entusiasmados com a descoberta. Mas, embora o chocolate contenha essas substâncias, sabemos agora que são apenas alguns traços.

Açúcares mais gorduras

Então, o que mais o chocolate tem?

Ele também tem uma viscosidade cremosa. Quando você tira da embalagem e coloca um pedaço na boca sem morder, você vai notar que ele rapidamente derrete na língua, deixando uma sensação prolongadaslot machinesuavidade.

Receptoresslot machinenossas línguas detectam essa mudançaslot machinetextura, que, então, estimula os sentimentosslot machineprazer.

Mas o que realmente levou o cacau - uma bebida amarga e aquosa - a se transformar no doce que adoramos hoje, foi a adiçãoslot machineaçúcar e gordura.

O acréscimo da quantidade certaslot machinecada um desses elementos é crucial para a apreciação do chocolate. Observe uma embalagemslot machinechocolate ao leite e você vai perceber que ele normalmente contém cercaslot machine20-25%slot machinegordura e 40-50%slot machineaçúcar.

Na natureza, tais níveis elevadosslot machineaçúcar e gordura são raramente encontrados - pelo menos juntos.

Você pode obter açúcares naturaisslot machinefrutas e raízes, e há muita gorduraslot machinenozes ou no salmão, por exemplo. Mas um dos poucos lugares onde você vai encontrar ambos é no leite.

O leite materno humano é particularmente ricoslot machineaçúcares naturais, principalmente lactose. É composto por cercaslot machine4%slot machinegorduras e 8%slot machineaçúcares. O leiteslot machinepó, que também é usado na alimentaçãoslot machinebebês, contém uma proporção semelhanteslot machinegordurasslot machinerelação a açúcares.

Essa proporção, 1gslot machinegordura para 2gslot machineaçúcar, é a mesma relação que você encontra no chocolate ao leite. Eslot machinebiscoitos, donuts, no sorvete...Na verdade, essa proporçãoslot machineparticular está presenteslot machinemuitos alimentos a que não resistimos.

Então, por que você ama chocolate?

Por uma sérieslot machinerazões. Mas também pode ser porque esteja tentando resgatar o gosto e a sensaçãoslot machineproximidade que temosslot machinerelação ao primeiro alimento que já experimentamos: o leite materno humano.