Por que a maçã vermelha corre riscoplataforma que da bonus no cadastrodesaparecer:plataforma que da bonus no cadastro

As maçãs silvestres variam do amarelo pálido ao vermelho cereja e o verde primavera, mas o vermelho não é, geralmente, mais proeminente do que as outras cores.

A cor da maçã corresponde ao nívelplataforma que da bonus no cadastroexpressãoplataforma que da bonus no cadastrocertos genes emplataforma que da bonus no cadastrocasca, conforme já demonstraram cientistas. David Chagne, geneticista da Plant and Food Research na Nova Zelândia, explica que conjuntosplataforma que da bonus no cadastroenzimas trabalham juntos para transformar certas moléculasplataforma que da bonus no cadastropigmentos chamados antocianinas, as mesmas que dão cor à batata doce roxa, às uvas e às ameixas.

Os níveis dessas enzimas são controlados por um fatorplataforma que da bonus no cadastrotranscrição — uma proteína que regula a expressãoplataforma que da bonus no cadastroum gene — chamado MYB10,plataforma que da bonus no cadastromodo que quanto mais MYB10 houver, mais vermelha será a casca da fruta. Em maçãs com listras vermelhas, um estudo mostrou que os níveisplataforma que da bonus no cadastroMYB10 eram mais altos nas porções listradas das frutas.

Mas a cor também depende da temperatura. Para obter uma maçã totalmente vermelha, ela deve permanecer relativamente baixa, diz Chagne, Isso porque, segundo ele, se atingir cercaplataforma que da bonus no cadastro40° C, o MYB10 e os níveisplataforma que da bonus no cadastroantocianina caem.

Na região dos Pireneus, na Espanha, o geneticista e seus colegas descobriram que maçãs com listras bastante vermelhas estavam completamente pálidas depoisplataforma que da bonus no cadastroum julho bastante quente. Com o aquecimento global, prevê ele, pode ficar mais difícil as maçãs ficarem vermelhas.

Ainda assim, explorando a biologia por trás da cor, a equipe está tentando produzir frutas muito vermelhas para o mercado asiático, onde um rubi profundo é muito popular.

Talvez a ameaça que as mudanças climáticas representam à maçã vermelha seja contrabalançada por nossa determinaçãoplataforma que da bonus no cadastrocontinuar cultivando-as, mesmo que sejam necessários investimentos mais altos na produção.

Mesmo antesplataforma que da bonus no cadastroentendermos a genética, as maçãs com cores marcantes exerceram forte influência sobre os humanos. John Bunker, um colecionadorplataforma que da bonus no cadastromaçãsplataforma que da bonus no cadastroPalermo, nos EUA, já salvou da extinção algumas variedades quase esquecidas. Isso inclui maçãs que eram cultivadas um século ou mais atrás, ou variedades com particularidades encantadoras, como a Black Oxford, cujo vermelho é tão escuro que você pode confundi-la com uma ameixa enorme antesplataforma que da bonus no cadastroverplataforma que da bonus no cadastrobrilhante polpa branca.

"As cores são fenomenais. E acho que para algumas pessoas, inclusive eu, essa foi a primeira fonteplataforma que da bonus no cadastroatração", diz ele.

A cor provavelmente não superou outras característicasplataforma que da bonus no cadastrouma maçã quando os produtores do passado estavam avaliando o que plantar. Outros fatores determinantes podiam ser o sabor ou o objetivoplataforma que da bonus no cadastrouso da fruta: algumas são melhores para cidra, outras, para tortas, outras, para doces, outras, para comer na hora...

Não importava exatamente a aparência da fruta, porque os agricultores estavam produzindo alimentos para si e para o mercado local — assim, a função importava mais.

Bunker diz que tudo mudou há cercaplataforma que da bonus no cadastro100 anos.

"Em uma culturaplataforma que da bonus no cadastropequenas fazendas diversificadas, a uniformidade tem um valor limitado", diz ele.

Mas se maçãs cultivadas a milharesplataforma que da bonus no cadastroquilômetrosplataforma que da bonus no cadastrodistância entre si forem compradas como intercambiáveis, a cor se tornará uma espécieplataforma que da bonus no cadastromarca. Em um mercado globalizado, a uniformidade foi se tornando mais valiosa. Ao mesmo tempo, as maçãs começaram a ser colhidas antesplataforma que da bonus no cadastroestarem realmente maduras — para que pudessem viajar longas distâncias sem apodrecer.

Surgiu um problema, no entanto.

"A cor é um indicadorplataforma que da bonus no cadastromaturidade", lembra Bunker.

Assim, maçãs colhidas cedo não tinham a cor "certa".

E aí veio outra novidade: uma maçã com uma mutação que lhe dava um tom vermelho forte antesplataforma que da bonus no cadastroamadurecer. Ela acabou sendo apelidadaplataforma que da bonus no cadastroRed Delicious e,plataforma que da bonus no cadastro1921, foi lançada comercialmente para pomaristas.

Outras maçãs também cresceram nas preferências — variedades com cores mais uniformes e regulares, especialmente se essas características já se mostrassem antes da maturação total, eram boas para os negócios.

O númeroplataforma que da bonus no cadastrovariedades cultivadas pelos agricultores começou a encolher. E pouco a pouco, algumas delas pararamplataforma que da bonus no cadastroter um sabor tão bom, pois a ênfase na aparência não incentivou o investimento no sabor.

David Bedford, criadorplataforma que da bonus no cadastromaçãs da Universidadeplataforma que da bonus no cadastroMinnesota, nos Estados Unidos, diz que cresceu comendo Red Delicious e, consequentemente, não gostava muitoplataforma que da bonus no cadastromaçãs. Foi preciso tentar outras variedades na faculdade para finalmente descobrir que sim, ele apreciava a fruta — ou suas várias formas.

Ele e seus colegas estão por trás do bem sucedido cultivo da variedade Honeycrisp, lançada há alguns anos e conhecida porplataforma que da bonus no cadastrosuculenta crocância. Na aparência, a Honeycrisp mescla listras amarelas e vermelhas.

Mas mesmoplataforma que da bonus no cadastromaçãs criadas para fugir do padrão Red Delicious, a inexorável busca pelo vermelho continua. As pessoas já introduziram Honeycrisps com mutações que as tornam cada vez mais vermelhas.

"Isso acontece com todas as maçãs do mercado", diz Bedford. "Essa é a natureza do nosso desejoplataforma que da bonus no cadastroter maçãs com a aparência que queremos. Desde que o homem começou a fazer escolhas, ele o faz tornando a fruta cada vez mais vermelha."

"O vermelho vende, esse é o problema", resume.

Para estimular mudançasplataforma que da bonus no cadastrohábitos, a Universidadeplataforma que da bonus no cadastroMinnesota lançou um sistemaplataforma que da bonus no cadastroprodução chamadoplataforma que da bonus no cadastromodeloplataforma que da bonus no cadastroclube. Nele, os produtores não podem selecionar frutas mais vermelhas.

Surge então uma variedade selvagemplataforma que da bonus no cadastrocores a apreciar — na vista e no paladar. Mas será que a verdadeira e estranha natureza da maçã triunfará sobre a mania vermelha?

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