A receita secretasite 188betNova Orleans para curar ressaca:site 188bet

site 188bet Em uma tardesite 188betdomingo, a Rua dos Franceses site 188bet estava relativamente tranquila. As pessoas ainda dormiam ou terminavam seus brunches para sufocar quaisquer efeitos colaterais da noite anterior. Um melodiasite 188betjazz - com acordeão, clarinete e tuba - emanava na rua. As tábuassite 188betmadeira coloridas das casas competiam com o azul brilhante do céu.

Mas o que mais importava naquele momentosite 188betNova Orleans, cidade sulista dos Estados Unidos, era um coposite 188betpapel que eu segurava. Não, não era o "furacão" - aquele coquetelsite 188betrum extremamente doce que todo turista beberá com canudo pelo menos uma vez durante a visita ao local. Era o oposto: um remédio carinhosamente apelidadosite 188bet"Velho Sóbrio", que dizem curar o pior dos sintomas do excessosite 188betdiversão: a ressaca.

Apesar da forma como me foi servido, não é uma bebida. Trata-sesite 188betuma sopa - ou algo parecido. Mais um espaguete que um caldo, essa porção era potente e estimulante, com uma insana misturasite 188betmolhos picantessite 188betSriracha, Crystal e Tabasco, e acréscimosite 188betsuculentos cubossite 188betcarnesite 188betjacaré. Sobre esse último item, a moradora Linda Green, mais conhecida como senhora Linda ou a "Lady do Yakamein", explica melhor: "Ele parece um personagem malvado, mas é um belo e delicioso pedaçosite 188betcarne".

Yakamein (pronunciado como 'Yah-kah-mém') é um prato sobre o qual, se você não foi nascido e criadosite 188betNova Orleans, certamente nunca ouviu falar. Mas se provar, com a mesma certeza, não consegue mais viver sem.

Sim, parece simples para se fazersite 188betcasa - especialmente porque a versão mais comum usa carne bovina, uma alternativa útil se você, como eu, não tem acesso fácil a jacaré (algo que surpreendeu a senhora Linda quando lhe contei). Para prepará-lo, ferva sobrassite 188betcarne (com ponto extrasite 188betautenticidade se for do assado preparado para a família e amigos no domingo). Cozinhe-as com sal, pimenta preta e alhosite 188betpó. Coloque o espaguete cozido, pedaços tenrossite 188betcarne, cebola verde picada e um ovo cozidosite 188betuma tigela ou copo. Despeje o caldo, mexa e deixe os sabores se fundirem. Adicione mais molho picante se quiser.

Mas como qualquer prato super local, o yakamein quase não faz sentido forasite 188betNova Orleans. E não apenas porque é tanto resposta quanto o antídoto para a culturasite 188betdiversão (esite 188betbeber sem parar) da cidade. É também porque seus sabores são resultado da multiculturalidade da Big Easy, e o estilosite 188bettomá-lo no copo traduz a calorosa despretensão da cidade.

O status lendário do prato também capitaliza,site 188betparte, as crenças da cidadesite 188betmagia negra - pois "Velho Sóbrio" é mais do que um nome simpático.

"Às vezes, você sabe, você está forasite 188betsi. Mas quando toma o yakamein, acredite ou não, você volta à vida", disse Linda. "Minha filha sai com suas amigas e vemsite 188betmanhã: 'Eu precisosite 188betum yakamein. Eu precisosite 188betum yakamein'. E eu tenho que ir buscá-lo."

Como a própria Nova Orleans, o yakamein é uma miscelânea e, por isso,site 188betorigem é difícilsite 188betse investigar. "Ninguém sabe exatamentesite 188betonde ele veio", comentou o morador John Bel, um dos muitos chefs que serve o yakamein, nesse casosite 188betseu sofisticado restaurante Meauxbar.

Origem internacional

Dizem que o prato teria surgido nos anossite 188bet1900 quando imigrantes chineses e afro-americanos misturaram casas, cozinhas e ingredientes. Já outros acreditam que ele foi inventado depois da Segunda Guerra Mundial, ou talvez das guerras do Vietnã e da Coreia,site 188betonde soldados voltaram com memórias da sopasite 188betmacarrão asiática.

Embora tenha origens internacionais, poucos conhecem o yakamein forasite 188betNova Orleans - com exceção dos obstinados foodies ou fãs do programasite 188betTV "Sem Reserva", do chef Anthony Bourdain. Quando comentei que escrevia um artigo sobre o yakamein a moradoressite 188betBaton Rouge, que fica a apenas 130 quilômetrossite 188betNova Orleans, eles não tinham ideia do que estava falando.

"Poucos visitantes o conhecem. Algumas pessoas, quando são foodies ou estãosite 188betNova Orleans especialmente para comer, já ouviram falar, mas não sabem exatamente o que é", disse John Bel.

O que todos concordam é que, independentementesite 188betquem ou quando começou a ser feito, o yakamein surgiu da cozinha das famílias e das ruas.

Alémsite 188betser preparadosite 188betcasa, o prato era vendido do ladosite 188betforasite 188betbaressite 188betjazz e ao lado da chamada "segunda linha" - desfiles que reúnem pessoas dançando e cantando e que surgiramsite 188bethomenagens funerárias.

Isso, associado à despretensão que toma contasite 188betNova Orleans, também explica a etiqueta para comer o yakamein: a forma mais autênticasite 188betapreciá-lo ésite 188betuma embalagem para viagem. Colheres não apenas são desnecessárias como um obstáculo.

A versãosite 188betBel do yakamein, servido no Meauxbar, tem raízes domésticas. Umasite 188betsuas cozinheiras costumava levá-lo para seu almoço. Logo, ela começou a dividi-lo informalmente com a equipe. Depois, a prepará-lo para as refeições da equipe. Não demorou muito até que a receita chegasse ao menu e se tornasse um dos favoritos dos clientes.

O yakamein do Meauxbar é bom: com o umami do molhosite 188betsoja, bastante aipo e um poucosite 188betmolhosite 188betWorcestershire, ele tem mais caldo que a média. (Em parte por causa disso,site 188betparte por causa do ambiente sofisticado do bistrô, eu usei uma colher desta vez - ou tentei).

Mas quando penso no yakameinsite 188betNova Orleans, a versão da senhora Linda é a que me vem à cabeça. Não estou sozinha. Linda é famosa por distribuir milharessite 188betcopossite 188betyakamein na traseirasite 188betsua caminhonete durante a "segunda linha", no mercado francês, no festivalsite 188betjazz e no Mardi Gras. (Um conselho: se você perguntar à senhora Linda quantas porções ela vendesite 188betcada festivalsite 188betjazz, não faça isso com a boca cheia).

"Meu Deus! São muitos. Muitos. Talvez maissite 188bet25 mil?", disse ela me fazendo engasgar. Ela fazsite 188bettudo: etouffee, gumbo, jambalaya e beignets. Mas a receita que ela aprendeu comsite 188betmãe, que porsite 188betvez aprendeu com a mãe dela, é a do yakamein.

A receita originalsite 188betLinda usa carne bovina. Mas não só isso. "Eu faço jacaré. Eu faço lagosta. Eu faço ostras. Eu faço carnesite 188betporco", disse Linda, que já fez yakameinsite 188betsushi e frango crocante e até Bloody Marys com saborsite 188betyakamein. Há também uma versão vegetariana.

Ingredientes secretos

O complexo e rico caldosite 188betLinda usa dois ingredientes especiais. O primeiro pode soar um clichêsite 188betmarketing, mas ela acredita tanto nisso que é difícil não ser persuadida: "Eu coloco muito amor na minha culinária. Muito mesmo. Sim, eu coloco". Sobre o segundo (que ela deu a pistasite 188betser na verdade uma misturasite 188betingredientes), herdado das receitassite 188betsua mãe e avó, ela jurou segredo.

Qualquer que seja seu truque, o resultado é óbvio. "É bom", confirmou Linda logo após eu tomar o primeiro gole com um olharsite 188betfeliz surpresa. "Às vezes eu tomo yakamein e me pergunto: 'Meu Deus, quem fez isso? Isso é tão bom, quem fez isso!" Quem fez, é claro, foi a própria Linda.

Durante a conversa com Linda no Bywater Bakery - único lugar onde é possível encontrar regularmente seu yakamein -, o telefone toca. "Hey, baby", disse ela. "Um yakamein? Ok. Estou ocupada agora, querido. Estou ocupada agora, mas estareisite 188betcasasite 188betuma hora. Peça para alguém vir buscá-lo, ok?"

"Um dos seus filhos?", perguntei com um sorriso. "Ah, não", respondeu Linda. "Não sei quem era."

Isso acontece o tempo todo. As pessoas arrumam o númerosite 188betLinda e ligam quando precisamsite 188betyakamein. Ela costumava entregá-los, mas não faz mais isso. Agora, o cliente faminto vai buscá-lo. E ela não pedirá que paguem. "Ah, Amanda", disse. "Esse é meu problema".

O telefone da senhora Linda toca com mais frequência aos domingos.

Acontece que a crença nos efeitos milagrosos do yakamein é mais do que um atosite 188betfé. Em uma conferência há alguns anos, o cientistasite 188betalimentos Alyson E Mitchell informou que,site 188betfato, o yakamein pode ajudar a curar a ressaca.

Os ovos têm cisteína, um aminoácido que ajuda a eliminar o acetaldeído (um dos subprodutos tóxicos do álcool). A carne gordurosa diminui a absorçãosite 188betálcool, o que torna o yakamein uma boa escolha também antessite 188betsair à noite. O caldo salgado repõe o sódio perdido durante as idas ao banheiro induzidas pelo álcool; e ainda te encoraja a beber mais água, combatendo a desidratação.

"Pode ser um bom exemplosite 188betciência intuitiva: um remédio eficaz, com a base científica revelada apenas anos depois", disse Mitchell.

Depois da entrevista, desço a rua Bourbon. Ainda não é noite, mas a rua tem aquela sensação surrealmente imutávelsite 188betuma festa que nunca termina: às 17h ou às 5h, há luzes neon e música. Algumas crianças afro-americanas encantam uma multidão, tocando uma batida eletrônicasite 188betlatassite 188bettinta. Um gruposite 188betmulheres brancassite 188bet20 e poucos anos desce a rua. Um casal idoso passeia com bengalas e contassite 188betMardi Gras enroladas no pescoço.

A noite é jovem. As opções estão abertas. Um barsite 188betjazz ou um happy hour com ostras? Ainda não sei, mas uma coisa é certa: amanhã vou buscar um yakamein.