Cerveja é recriada a partirvalor mínimo de depósito betnacionalgarrafasvalor mínimo de depósito betnacional220 anos encontradas no fundo do mar:valor mínimo de depósito betnacional

O navio pode não ter atingido seu destinovalor mínimo de depósito betnacionalSydney, mas a cerveja restante sobreviveu por cercavalor mínimo de depósito betnacional200 anos, preservada no fundo do mar gelado.

Bebida vida

Na décadavalor mínimo de depósito betnacional1990, a carga do naufrágio foi recuperada durante operação liderada por Mike Nash, um arqueólogo marinho da Australian Historic Shipwrecks Team e enviada ao museuvalor mínimo de depósito betnacionalLaunceston.

E agora a cerveja estávalor mínimo de depósito betnacionalvolta, renovada e produzida novamente graças a uma parceria entre a instituição e a cervejaria australiana James Squire.

Em 2015, David Thurrowgood, especialistavalor mínimo de depósito betnacionalconservação do museu Queen Victoria, encontrou 26 garrafas intactas ao inspecionar a coleçãovalor mínimo de depósito betnacionalartefatos do naufrágio.

Foi lá que eu o conheci, nos arquivos do museu, onde a coleção histórica, fragmentos do navio evalor mínimo de depósito betnacionalcarga estão alojadosvalor mínimo de depósito betnacionalprateleiras.

Com cuidado, Thurrowgood levantou uma garrafavalor mínimo de depósito betnacionaluma pequena caixa. Avalor mínimo de depósito betnacionalsuperfície era opaca e enlameada, seu frascovalor mínimo de depósito betnacionalvidro soprado tinha maisvalor mínimo de depósito betnacional200 anos. A cortiça nodosa e degradada da rolha ainda estava intacta. E dentro estava a bebida original.

Thurrowgood, que estudou jornalismo e química, percebeu, após inspecionar as garrafas, que elas representavam um exemplo único da dietavalor mínimo de depósito betnacionalpessoas comuns que viveram antes da revolução industrial. E que se o fermento ainda estivesse vivo, poderia ser ativado novamente.

Ele também sabia que a criaçãovalor mínimo de depósito betnacionaluma cerveja a partirvalor mínimo de depósito betnacionaluma leveduravalor mínimo de depósito betnacional220 anos provavelmente viraria notíciavalor mínimo de depósito betnacionaltodo o mundo. Com o declínio constante das verbas destinadas a financiamentovalor mínimo de depósito betnacionalmuseus, atrair a atenção do público e repensar as coleções passou a ser algo vital, diz ele.

Durante nosso encontrovalor mínimo de depósito betnacionalseu escritório, Thurrowgood pegou uma garrafavalor mínimo de depósito betnacionalvidro transparente da prateleira inferiorvalor mínimo de depósito betnacionaluma estantevalor mínimo de depósito betnacionallivros. O líquido dentro da garrafa eravalor mínimo de depósito betnacionaluma cor dourada familiar. De repente, ele deu uma sacudida e o conteúdo com sedimentos se mexeu. Era a amostra original que ele tirou da cerveja do naufrágio e cultivou no departamentovalor mínimo de depósito betnacionalconservação do museu, provando que a levedura ainda estava viva.

Guiando-me através do labirintovalor mínimo de depósito betnacionaloficinas no departamentovalor mínimo de depósito betnacionalconservação do museu, ele parou diantevalor mínimo de depósito betnacionalum freezer, levantou a tampa e pegou três pães feitos com o fermento do naufrágio. Ele me entregou um deles. Era pesado e crocante com um aroma fracovalor mínimo de depósito betnacionalfarinha.

Produçãovalor mínimo de depósito betnacionalmassa

Após a equipe do museu ter provado a levedura histórica ainda viva, foi feita uma parceria com o Instituto Australianovalor mínimo de depósito betnacionalPesquisavalor mínimo de depósito betnacionalVinhos. O laboratório da empresa ajudou a isolar a levedura e desenvolver uma cultura capazvalor mínimo de depósito betnacionalfabricar cervejavalor mínimo de depósito betnacionalquantidade comercial.

O projeto foi ampliado ainda mais com a entrada da cervejaria James Squire para possibilitar o preparo da cerveja a partir do fermentovalor mínimo de depósito betnacionalquantidades comerciais, com o objetivo finalvalor mínimo de depósito betnacionalliberá-la para venda.

Haydon Morgan, cervejeiro da empresa, ficou encarregado da fermentação da levedura secular e descobriu que ela tinha propriedades bem diferentesvalor mínimo de depósito betnacionalsuas semelhantes comerciais modernas.

Durante o processovalor mínimo de depósito betnacionalfermentação, a levedura naufragada consumiu rapidamente todo o açúcar disponível no fermento e produziu uma cerveja seca.

Mesmo depoisvalor mínimo de depósito betnacional200 anos no fundo do mar e mesesvalor mínimo de depósito betnacionalgarrafasvalor mínimo de depósito betnacionallaboratório, ela reviveu rapidamente e ainda podia ser fabricada, enquanto um fermento comercial contemporâneo estaria mortovalor mínimo de depósito betnacionalquestãovalor mínimo de depósito betnacionalsemanas. A levedura estava, como Morgan disse, "sedentavalor mínimo de depósito betnacionalvida".

A equipevalor mínimo de depósito betnacionalMorgan testou receitas baseadas nos tiposvalor mínimo de depósito betnacionalcerveja fabricadosvalor mínimo de depósito betnacional1797, o anovalor mínimo de depósito betnacionalque o Sydney Cove afundou. De acordo com cartas e documentos históricos da época, elas eram mais escuras, como Porter, IPAs e as chamadas "pequenas cervejas", que tinham menor volumevalor mínimo de depósito betnacionalálcool.

Era importante respeitar a história da levedura e mantervalor mínimo de depósito betnacionalintegridade, enquanto produzia uma cerveja que os consumidores modernos desfrutariam, disse Morgan.

Eles decidiram que o tipo Porter era o mais adequado e criaram uma cerveja com um sabor rico e suave e notasvalor mínimo de depósito betnacionalamora e especiarias.

Após testar pequenos fermentosvalor mínimo de depósito betnacional120 litros, eles aumentaram a produção para 5 mil litros, o que gerou um resultado ligeiramente diferente, uma cerveja com um perfilvalor mínimo de depósito betnacionalsabor diferente da fermentação, ganhando a etiquetavalor mínimo de depósito betnacional"temperamental" da equipe cervejeira.

Notasvalor mínimo de depósito betnacionalcravo e chocolate

O fermento e a cerveja que produzia foram considerados bons para a equipe da James Squire. O homônimo James Squire era um pouco desonesto; um colonovalor mínimo de depósito betnacionalpresidiários que recebeuvalor mínimo de depósito betnacionalpassagem e foi libertado, construindo um império da cerveja que é o antecessor da atual empresa.

Agora chamadavalor mínimo de depósito betnacional"The Wreck Preservation Ale" (Ale preservada do naufrágio,valor mínimo de depósito betnacionaltradução livre), a cerveja é engarrafada sob a marca James Squire, com uma representaçãovalor mínimo de depósito betnacionalpreto e dourado do anúncio do naviovalor mínimo de depósito betnacionalum lado do rótulo. Tem um gosto, segundo Thurrowgood, muito bom.

Morgan é mais efusivo e usa toquesvalor mínimo de depósito betnacionaluma linguagemvalor mínimo de depósito betnacionalmarketing emvalor mínimo de depósito betnacionaldescrição, que apresenta como "aromas picantesvalor mínimo de depósito betnacionalcravo e um toquevalor mínimo de depósito betnacionalchocolate".

O herói da história é o fermento, e é difícil não antropomorfizarvalor mínimo de depósito betnacionaljornada, o que indica uma tenacidade forte.

No final dos anos 1700, disse Thurrowgood, dois naviosvalor mínimo de depósito betnacionalresgate alcançaram a ilha da Preservação para recuperar a tripulação e a carga remanescente. Na viagemvalor mínimo de depósito betnacionalvolta a Port Jackson, um deles afundou. O outro completouvalor mínimo de depósito betnacionaljornada, e a carga foi vendida como originalmente destinada aos colonos,valor mínimo de depósito betnacionalnomevalor mínimo de depósito betnacionalseus donos, a empresa Campbell e Clark.

A cerveja recuperada do naufrágio e preservada no museu, com seu temperamental ingrediente fermentativo, passou a ter uma existência estranha e dual. Algumas, depoisvalor mínimo de depósito betnacionaltodo aquele tempo nos mares do sul, agora vivem novamente para saciar a sede da moderna Austrália.

O restante continuavalor mínimo de depósito betnacionalum terceiro séculovalor mínimo de depósito betnacionalhibernação silenciosa, ainda rodopiando silenciosamente naquelas garrafas turvas e opacas no depósito do museuvalor mínimo de depósito betnacionalLaunceston.

Edições limitadas da "The Wreck Preservation Ale" foram lançadas nas cervejarias James Squires no finalvalor mínimo de depósito betnacional2018 e uma pequena amostra chegou ao Queen Victoria,valor mínimo de depósito betnacionalLaunceston.

Ansioso para provar seus sabores picantes e com chocolate, eu comprei um pacotevalor mínimo de depósito betnacionalseis e dirigi até no estuário do rio Tamar, na costa norte da Tasmânia.

A partir dali você pode olhar as águas do estreitovalor mínimo de depósito betnacionalBassvalor mínimo de depósito betnacionaldireção à ilhavalor mínimo de depósito betnacionalPreservação, onde os restos do naufrágio ainda se encontram. Parecia o melhor lugar para fazer um brinde aos marinheiros do século 18 e desfrutarvalor mínimo de depósito betnacionalsua cerveja renascida.

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