'Qualidade dos alimentos processados no Brasil é pior quevai de bet horarios pagantesoutros países’, diz nutricionista antidietas:vai de bet horarios pagantes

vai de bet horarios pagantes Sophie Deram acha que os brasileiros merecem mais. Doutoravai de bet horarios pagantesnutrição vai de bet horarios pagantes e professora na Universidadevai de bet horarios pagantesSão Paulo (USP), a franco-brasileira acredita que, mesmo que o país tenha uma boa ofertavai de bet horarios pagantesprodutos naturais e saudáveis vai de bet horarios pagantes , o brasileiro escolhe mal o que comer. E, quando escolhe alimentos vai de bet horarios pagantes industrializados, tem opções piores do quevai de bet horarios pagantesoutros países.

"A indústria está fazendo uma festavai de bet horarios pagantesultraprocessados no Brasil, e com certeza tem que ter um olhar mais firme do governo para limitar esses excessos. As multinacionais fazem no Brasil coisas que não se permitiriam fazervai de bet horarios pagantesoutros países".

Deram é nutricionista, engenheira agrônoma e especializadavai de bet horarios pagantesobesidade infantil, nutrigenômica, transtornos alimentares e neurociência do comportamento. Autora do livro O Peso das Dietas (Ed. Sextante), defende que uma alimentação com menos processados evita a adoção das dietas da moda que são, segundo ela, "um gatilho para engordar".

"Acho que, como brasileiros, devemos pedir uma melhora na qualidade dos alimentos, tanto processados quanto in natura. Mais vigilância sobre os agrotóxicos, mais alimentos in natura dentro dos processados, menos conservantes."

O Guia Alimentar para a População Brasileira define alimentos ultraprocessados como aqueles que "são formulações industriais feitas totalmente ouvai de bet horarios pagantesgrande partevai de bet horarios pagantessubstância extraídasvai de bet horarios pagantesalimentos, derivadasvai de bet horarios pagantesconstituintesvai de bet horarios pagantesalimentos, sintetizadasvai de bet horarios paganteslaboratório, realçadoresvai de bet horarios pagantessabor e aditivos". Por exemplo, refrigerante e macarrão instantâneo.

Outros, como atum enlatado e frutasvai de bet horarios pagantescalda são considerado processados. Já cortesvai de bet horarios pagantescarne congelados e leite pasteurizado são considerados minimamente processados.

"Vemos que 95% das pessoas que fazem dieta fracassam. Quer dizer, todo mundo fracassa. A dieta restritiva abre a rodovia do engordar", afirma.

Confira os principais trechos da entrevista:

vai de bet horarios pagantes BBC Brasil - A alimentação do brasileiro piorou?

vai de bet horarios pagantes Sophie Deram - O que piorou não foi a nossa alimentação, foi a neura das pessoas. Elas estão com uma neura absurda. Dá para comervai de bet horarios pagantesmaneira super adequada indo na feira, cozinhando e comendo alimentos menos processados.

Mas todo mundo está semprevai de bet horarios pagantesdieta, muitos profissionais fazem o que eu chamovai de bet horarios pagantes"terrorismo alimentar", e a indústria coloca produtos carregadosvai de bet horarios pagantesaçúcar e adoçantes nas prateleiras, por exemplo. Hoje os estudos já sugerem que essa trocavai de bet horarios pagantesaçúcar por adoçante não é nada saudável.

Enfim, tem um conjuntovai de bet horarios pagantesforças que vão contra a boa alimentação apesarvai de bet horarios pagantesno Brasil haver uma abundânciavai de bet horarios pagantesfrutas e verduras.

vai de bet horarios pagantes BBC Brasil - Que tipovai de bet horarios pagantesforças?

vai de bet horarios pagantes Deram - O Brasil passou pelo que se chamavai de bet horarios pagantestransição nutricional, uma mudança cultural da alimentação. Vemos issovai de bet horarios pagantestodos os países, e tem a ver com a globalização e a urbanização acelerada. Isso muda completamente o modelo.

Mulheres, homens, inclusive os educadores, muitas vezes não tiveram uma infância na cidade e agora tem que inventar um novo modelovai de bet horarios pagantesviver. Muitos tinham as mães na casa cozinhando, pegando legumes na feira ou no quintal. De repente, têm que viver na cidade e compram tudo no supermercado sem nem saber o que hávai de bet horarios pagantescada pacote.

Essa transição fez com que a população começasse a consumir cada vez mais alimentos processados e ultraprocessados. Em 2007 e 2008, o Brasil foi apontado como um dos paísesvai de bet horarios pagantesque a indústriavai de bet horarios pagantesalimentos e bebidas mais crescia no mundo.

Houve um investimento muito grandevai de bet horarios pagantesmarketing dessa indústria aqui. As pessoas que foram viver nas cidades acabaram sendo educadas pelo marketing da indústria, pela televisão. Vejo isso no meu consultório: muitas dessas pessoas acreditam que o sucovai de bet horarios pagantescaixa é melhor porque dá mais energia ao filho ou porque na embalagem diz que ele tem cálcio e outras vitaminas.

vai de bet horarios pagantes BBC Brasil - Mas você defende que dá para comer bem cozinhando mais, comprando mais produtos in natura na feira e menos processados. Em uma sociedadevai de bet horarios pagantesque cada vez mais mães, além dos pais, trabalham fora e o trabalho doméstico está mais caro, como é possível manter essa rotina?

vai de bet horarios pagantes Deram - É um desafio cozinhar, é verdade, mas é também uma questãovai de bet horarios pagantesplanejamento.

Trabalheivai de bet horarios pagantesum laboratóriovai de bet horarios pagantesobesidade infantil, e muitas mãesvai de bet horarios pagantesbaixa renda faziam um trabalho ótimovai de bet horarios pagantescozinhar no fimvai de bet horarios pagantessemana para ter comida pronta. Mas muitas achavam que era mais saudável comprar pronto porque a comida pronta continha mais vitaminas.

Vale lembrar que esse papel também é dos pais, não só das mães. Temos que reorganizar a sociedade, aprender a lidar com a realidadevai de bet horarios paganteshoje,vai de bet horarios pagantesque todo mundo trabalha e almoça fora.

vai de bet horarios pagantes BBC Brasil - Você lançou a campanha #queromaisqualidade, e afirmou que os brasileiros precisam exigir alimentos melhores, tanto in natura quanto processados. O que exatamente significa exigir mais qualidade?

vai de bet horarios pagantes Deram - No caso dos alimentos in natura, precisamosvai de bet horarios pagantesmais vigilância sobre os agrotóxicos. Mas é preciso ter cautela com os números divulgados por aí dizendo, por exemplo, que o brasileiro consome cinco a sete litrosvai de bet horarios pagantesagrotóxico por ano.

Esses números são divulgados por habitante, mas não devemos esquecer que o Brasil é o maior exportador do mundovai de bet horarios pagantesprodutos agrícolas. Então nem tudo o que é produzido aqui é consumido pela população brasileira. Esses dados nem sempre são adequados. Acho que deveríamos saber a quantidadevai de bet horarios pagantesagrotóxicos por quilosvai de bet horarios pagantesalimento produzidos.

Outra coisa importantevai de bet horarios paganteslembrar é que estamos num país tropical, que tem menos facilidadevai de bet horarios pagantesproduzir alimentos orgânicos como os Estados Unidos ou a França. Um país tropical precisavai de bet horarios pagantespesticidas.

Fazer agricultura orgânica no Brasil é uma arte, e nunca vamos conseguir ter uma quantidade plena para alimentar todo mundo. Sou engenheira agrônoma, também entendo a dificuldade dos agricultores. Temos que parar o terrorismovai de bet horarios pagantesacusar a agricultura dessa maneira, mas o governo precisavai de bet horarios pagantesmais vigilância. A atual não é adequada.

vai de bet horarios pagantes BBC Brasil - E o que significa exigir qualidade nos alimentos processados?

vai de bet horarios pagantes Deram - O iogurte vem com fotovai de bet horarios pagantesmorango, mas dentro dele quase não tem morango. Tem um xarope, um aroma. Porque a lei brasileira permite que não tenha nadavai de bet horarios pagantesmorango. Se você pega o mesmo produto na Europa, da mesma empresa, ele vai tervai de bet horarios pagantes8 a 10%vai de bet horarios pagantesfruta. Ou seja, o país maravilhosovai de bet horarios pagantesfrutas permite comercializar um produto com fotovai de bet horarios pagantesfruta sem exigir certa quantidadevai de bet horarios pagantesfruta.

É impressionante como a qualidade dos alimentos processados aqui é pior do que a gente vê fora. Acho isso uma coisa inaceitável. Mais qualidade também significa ter menos aditivos, menos conservantes. Sabemos que eles são necessários para vender os alimentos, que precisam ser estáveis. Mas a indústria está colocando aqui muitos aditivos cosméticos. O Guia Alimentar brasileiro até nomeia alguns deles.

Dentro dos alimentos ultraprocessados, a maioria dos ingredientes são aditivos cosméticos, para dar um gosto e um aspecto bonitinho pra vender, ou mais açúcar ou gordura. E nosso cérebro adora açúcar e gordura. Esses alimentos ficam na nossa memória hedônica, a memória do prazer. Esses alimentos sequestram nosso sistemavai de bet horarios pagantesrecompensa.

Mas aí começa também um terrorismovai de bet horarios pagantesque não se deve comer nada processado, qualquer coisa da indústria vira vilão. Isso também não é verdade. Há muitos produtos que são interessantes, higienizados, práticos.

Esse terrorismovai de bet horarios pagantespessoas querendo comer tudo fresco atrapalha o dia a dia, porque você demora muito para achar esses produtos. A comida deve ser,vai de bet horarios pagantespreferência, in natura, mas também integrando alguns alimentos processados como base e,vai de bet horarios pagantesvezvai de bet horarios pagantesquando, ocasionalmente, alguns ultraprocessados. Mas não se deve viver disso.

Para crianças, as mães compram tudo empacotado. Sucovai de bet horarios pagantescaixinha, bolo empacotado achando que é melhor porque alegam ser saudável, dizem ter cálcio, vitaminas. Mas o melhor seria um bolo caseiro, com ovovai de bet horarios pagantesverdade. A indústria é capazvai de bet horarios pagantesfazer bolo processado com manteiga, ovo, farinha e um conservante. Mas ela faz com mil xaropes e gorduras.

vai de bet horarios pagantes BBC Brasil - Mas, segundo os dados da última pesquisa divulgada pelo Ministério da Saúde, umvai de bet horarios pagantescada cinco brasileiros é obeso. E esse índice aumentou nos últimos 10 anos. Por que isso?

vai de bet horarios pagantes Deram - Esse levantamento mostrou que as pessoasvai de bet horarios pagantesfato estão engordando mais e ficando mais obesas, mas também mostrou que as pessoas estão comendo mais verduras e legumes e fazendo mais exercícios físicos. Então não é tão simples assim.

A ofertavai de bet horarios pagantesalimentos no Brasil não piorou, mas as pessoas estão escolhendovai de bet horarios pagantesmaneira pior. Há muita esperança. A população brasileira ainda come muito alimentovai de bet horarios pagantesverdade. Os EUA estão numa situação bem pior. Aqui, 60 a 70% do que comemos ainda é comidavai de bet horarios pagantesverdade.

Mas esse índicevai de bet horarios pagantesobesidade está crescendovai de bet horarios pagantesmodo que ninguém sabe explicar. Está acontecendo no mundo inteiro. Um estudo publicado na (revista científica) Lancetvai de bet horarios pagantes2014 mostrou que nos últimos 30 anos, cercavai de bet horarios pagantes149 países aumentaram o númerovai de bet horarios pagantesobesos e ninguém conseguiu diminuir. Estamos revendo até o tratamento. Será que o que estamos fazendo está ajudando? Provavelmente não.

vai de bet horarios pagantes BBC Brasil - Revendo o tratamentovai de bet horarios pagantesque maneira?

vai de bet horarios pagantes Deram - Estamos vendo que as coisas que passam para obesos e pessoas acima do peso fazerem atrapalham o processo,vai de bet horarios pagantesvezvai de bet horarios pagantesajudar. Quando você faz uma dieta muito restritiva você emagrece sim, no começo, mas seis meses a dois anos depois você volta a engordar.

Vemos que 95% das pessoas que fazem dieta fracassam. Quer dizer, todo mundo fracassa. A dieta restritiva abre a rodovia do engordar.

Infelizmente, há um entendimento erradovai de bet horarios pagantesque quanto mais magro, mais saudável. A saúde não é avaliada pelo número na balança, mas por muitos fatores. O peso na balança é um deles. Há os níveisvai de bet horarios pagantescolesterol,vai de bet horarios pagantesinsulina, muitos dados são importantes. Focar tudo no peso é um dos muitos erros da saúde atual.

Outro erro é achar que o corpo é uma máquina simplesvai de bet horarios pagantescalorias, que se trata do que entra e do que sai. Cada pessoa tem um corpo diferente e o que você come não é computado no corpo como calorias e sim como proteína, carboidrato, etc. A pessoa que só pensavai de bet horarios pagantescalorias não cuida da qualidade, e sim da quantidade.

Além disso, esse ganhovai de bet horarios pagantespesovai de bet horarios pagantesexcesso não é necessariamente o problema que você tem que atacar. Às vezes ele é consequênciavai de bet horarios pagantesum estilovai de bet horarios pagantesvida, um problemavai de bet horarios pagantessaúde, um desrespeito ao corpo, que engorda para se defender. As pessoas precisam pararvai de bet horarios pagantesfazer dieta e fazer as pazes com a comida.

vai de bet horarios pagantes BBC Brasil - Você diz que dietas da moda, como a vai de bet horarios pagantes low carb vai de bet horarios pagantes (com pouco consumovai de bet horarios pagantescarboidratos), jejum intermitente, sem glúten e sem lactose são "terrorismo nutricional". Por quê?

vai de bet horarios pagantes Deram - Por que quem ganha com isso é a indústria porque as pessoas ficam refénsvai de bet horarios pagantesprodutos ultraprocessados que não têm glúten ou lactose. Quando se começa a proibir alimentos básicos da nossa cultura, como pão e leite, é preciso se preocupar. Temos que repensar o comer, mas não proibir tudo o que era da nossa cultura.

Com certeza há cercavai de bet horarios pagantes2% da população que precisa tirar o glúten, que é uma proteína, por causa das doenças celíacas. E algumas pessoas têm uma sensibilidade maior do que outras. Mas as pessoas tratam se isso fosse alergia ao glúten, e não é isso. Não é tão grave assim.

O que acontece é que no processovai de bet horarios pagantespanificação antigamente, a fermentação era natural e bem mais lenta. Os micro-organismos digeriam mais o glúten. Já a panificação industrializadavai de bet horarios paganteshoje é rápida, muito brutal. Eles até colocam como ingrediente dentro desses pães o glúten refinado, para crescer mais rápido. Isso sim pode irritar nosso sistema intestinal. Comendo mais alimentos in natura você já volta a uma alimentação mais tranquila.

A lactose, porvai de bet horarios pagantesvez, é o açúcar do leite. Quando viramos adultos, digerimos menos esse açúcar. Algumas populaçõesvai de bet horarios pagantesorigem asiática ou africana nem conseguem digerir. Na Europa houve uma mutação genética que faz com que muitos adultos ainda produzam essa enzima. Muitas pessoas, mesmo com intolerância diagnosticada, toleram um poucovai de bet horarios paganteslactose.

Low carb é mais um terrorismo, como sevai de bet horarios pagantesrepente o vilão fosse o carboidrato a todo custo. Tenho no meu consultório uma vibevai de bet horarios pagantescompulsão alimentar por causa desse low carb. O carboidrato é nossa gasolina para funcionar. Se você corta isso, claro que emagrece, mas seu cérebro não vai gostar e começa a pedir carboidrato.

As pessoas que ficam low carb muitas vezes desenvolvem a compulsão por carboidrato. É como se o cérebro valorizasse mais a comida que foi proibida. Depois da dieta, o cérebro não responde mais aos sinais simplesvai de bet horarios pagantesansiedade. Ele mistura sinaisvai de bet horarios pagantescansaço, tédio, tristeza, com sinaisvai de bet horarios pagantesfome. E nisso, a tendência é justamente comer alimentos com carga energética maior, que confortam mais o cérebro - açúcar e gordura. Aí ela fica com culpa porque fica low carb o dia inteiro e no fim da tarde come um pacotevai de bet horarios pagantesbolacha.

Esse terrorismo faz com que as pessoas busquem mais ajudavai de bet horarios pagantesprofissionais evai de bet horarios pagantesprodutos industrializados. Há um mercado aí por trás disso. Já tive pacientes que estavam sem glúten, mas, para ser mais fácil, só compravam produtos empacotados onde estava escrito sem glúten. E eu dizia: "Mas gente, arroz e feijão são sem glúten. Mandioca, pãovai de bet horarios pagantesqueijo...".

Jejum intermitente já se mostrou interessantevai de bet horarios pagantesadultosvai de bet horarios pagantespesquisa controlada,vai de bet horarios paganteslaboratório,vai de bet horarios paganteshospital. Masvai de bet horarios pagantescasa, não faça. Você funciona no dia a dia com muitas cobranças. Se você não está alimentando seu corpo, vira uma bomba prestes a explodir. De início se emagrece, mas o problema é manter.

vai de bet horarios pagantes BBC Brasil - E existe algum tipovai de bet horarios pagantesdieta que valha a pena fazer?

vai de bet horarios pagantes Deram - As dietas ayurvédicas são muito interessantes, se são bem feitas. Mas é preciso tomar cuidado porque muitos usam esse termo para fazer dietas da moda.

Também é preciso combater o que chamovai de bet horarios pagantes"comer emocional". Quando você está triste, é melhor chorar do que comer uma barravai de bet horarios paganteschocolate. Mas tudo isso pede um investimentovai de bet horarios pagantestempo,vai de bet horarios pagantesenergia,vai de bet horarios pagantesconcentração que as pessoas não querem fazer.

Seus avós sentavam à mesa e comiam mais ou menosvai de bet horarios pagantesfunção da fome. Não tinham esse conhecimentovai de bet horarios pagantesglúten, lactose, blá blá blá que atrapalha a alimentação. Se tinha uma goiabada, pegavam um pedaço. E hoje temos que treinar as pessoas a voltar a funcionar assim. Temos tudo dentrovai de bet horarios pagantesnós para funcionar corretamente, mas terceirizamos nossa fome, olha que loucura.

É importante dizer às pessoas que emagrecer não é só questãovai de bet horarios pagantes#foco, #força e #fé (hashtags populares para tratar do tema no Instagram). O interessante seria as pessoas tentarem manter o peso e mudarvai de bet horarios pagantesalimentação. É possível treinar mais o comer emocional antesvai de bet horarios pagantestentar emagrecer 10 quilos. Ou seja, comer porque está com fome ou vontadevai de bet horarios pagantescomer. Quando está triste, chora. Quando está ansioso, liga para um amigo, sai com o cachorro.