O restaurante vegetariano mais antigo do mundo:ae aposta esportiva resultado

ae aposta esportiva resultado É hora do almoço no centro históricoae aposta esportiva resultadoZurique, na Suíça, próximo à movimentada rua comercial Bahnhofstrasse, e o restaurante Haus Hiltl está a todo vapor.

Aromas tentadores se espalham pelo ar enquanto os clientes fazem fila para saborear o buffetae aposta esportiva resultado100 pratos caseiros vegetarianos e veganosae aposta esportiva resultadotodo o mundo.

Eu encho meu prato com uma camadaae aposta esportiva resultadoverduras crocantes, legumes temperados, colheradasae aposta esportiva resultadopaneer (queijo indiano) bem condimentado e curryae aposta esportiva resultadogrãoae aposta esportiva resultadobico.

Acrescento tofu marinadoae aposta esportiva resultadochili e um poucoae aposta esportiva resultadocastanhaae aposta esportiva resultadocaju, mas reservo espaço para meu prato favorito: jalapeño poppers - bolinhos fritosae aposta esportiva resultadopimenta jalapeño -, recheados com chilli e cream cheese, envoltosae aposta esportiva resultadofarinhaae aposta esportiva resultadopão crocante.

No final, meu prato é uma verdadeira montanha, com cada pedacinho devidamente texturizado e temperado com ervas, repletoae aposta esportiva resultadosabores distintos que a família Hiltl aperfeiçoa há maisae aposta esportiva resultadocem anos.

Hoje, o Haus Hiltl não é apenas uma das opçõesae aposta esportiva resultadorestaurante mais popularesae aposta esportiva resultadoZurique. O estabelecimento é reconhecido pelo Guinness World Records, o livro dos recordes, como o restaurante vegetarianoae aposta esportiva resultadofuncionamento continuo mais antigo do mundo. Um templo gourmetae aposta esportiva resultado"indulgência saudável", fundadoae aposta esportiva resultado1898 e gerenciado pela quarta geração da família Hiltl.

Combinando influências indianas, asiáticas, mediterrâneas e suíças, os cardápios do Haus Hiltl apresentaram a geraçõesae aposta esportiva resultadosuíços e europeus um verdadeiro ratatouilleae aposta esportiva resultadoopções vegetarianas - muito além das batatas e tubérculos, desde que abriu suas portas pela primeira vez.

No andarae aposta esportiva resultadobaixo, fica o bufê a quilo do Haus Hiltl, uma opção mais informal e bastante movimentada. No primeiro andar, você encontra o restaurante à la carte, com suas toalhasae aposta esportiva resultadomesa brancas, janelões e uma parede inteira repletaae aposta esportiva resultadoprateleirasae aposta esportiva resultadolivrosae aposta esportiva resultadoreceitas. Um espaço mais refinado para quem deseja curtir o ambiente.

Na última década, a marca Hiltl abriu oito filiaisae aposta esportiva resultadoZurique. No entanto,ae aposta esportiva resultadoum país que ama carne, o conceitoae aposta esportiva resultadorestaurante vegetariano levou décadas até criar raízes.

A culináriaae aposta esportiva resultadoinfluência alemãae aposta esportiva resultadoZurique sempre foi caracterizada por pratos saudáveisae aposta esportiva resultadocarneae aposta esportiva resultadoporco e vitela, entre os quais o Zürcher geschnetzeltes - um ragu cremosoae aposta esportiva resultadovitela e cogumelo - talvez seja o mais famoso.

Quando o restaurante foi inaugurado no fim do século 19, os vegetarianos eram frequentemente ridicularizados pelas elites suíças, sendo chamadosae aposta esportiva resultado"herbívoros".

De acordo com o jornalista Paul Imhof, autor do livro Das Kulinarische Erbe der Schweiz ("A herança culinária da Suíça",ae aposta esportiva resultadotradução livre), a carne era tradicionalmente o elemento mais desejado das refeições na Europa Central - uma tendência que estava ligada tanto à renda quanto à preferência gastronômica.

E os ingredientes sem carne eram limitados a pouco mais do que batatas, queijos, legumes e verduras.

Na verdade, se não fosse por um alfaiate alemão viajante chamado Ambrosius Hiltl, que sofriaae aposta esportiva resultadoreumatismo, o verdadeiro jardim da gastronomia suíça nunca teria desabrochado.

Vários anos após se estabelecerae aposta esportiva resultadoZurique, no fim da décadaae aposta esportiva resultado1890, o alfaiate da Baviera foi diagnosticado com artrite reumatoide grave.

Não só Ambrosius não era mais capazae aposta esportiva resultadocosturar, como o médico disse que, a menos que ele parasseae aposta esportiva resultadocomer carne, provavelmente morreria prematuramente.

Naquela época, era difícil conseguir refeições sem carne, então o alfaiateae aposta esportiva resultado24 anos entrou no único estabelecimento onde sabia que encontraria: o Vegetarierheim and Abstinence-Café, o único restaurante vegetarianoae aposta esportiva resultadoZurique, apelidadoae aposta esportiva resultado'bunker das raízes' pelos locais.

Ambrosius não só se apaixonou pelos pratos vegetarianos, a que ele atribuiae aposta esportiva resultadorápida recuperação, como também pela mulher que preparava as refeições.

Em 1904, ele aproveitou a oportunidadeae aposta esportiva resultadocomprar o restaurante, que estava passando por dificuldades; logo depois se casou com a cozinheira, Martha Gneupel; e deu um novo nome ao estabelecimento: Haus Hiltl.

Naquele mesmo ano, o médico Maximilian Bircher-Benner abriu um sanatório próximo a Zurique, à medida que o "movimentoae aposta esportiva resultadoreforma da vida" - que acreditava que ser vegetariano nos aproxima da natureza - começava a se espalhar pela Suíça.

Defensor dos poderes curativos da alimentação, Bircher-Benner também era a favorae aposta esportiva resultadouma dieta sem carne e inventou o muesli, cereal matinal que hoje é símbolo do café da manha na Suíça.

O crescente interesse da população por uma vida saudável, aliado à personalidade carismáticaae aposta esportiva resultadoAmbrosius, ajudou a atrair mais clientes ao estabelecimento, mas o restaurante passou por dificuldades financeiras nos primeiros anos,ae aposta esportiva resultadoacordo com o atual proprietário Rolf Hiltl.

"Meu bisavô era um homem que amava gente; um homem que atraiu pessoas importantes... mas [ser vegetariano] não era moda naquela época", explica.

Apenasae aposta esportiva resultado1951 que o atual restaurante realmente ganhou fôlego. Naquele ano, a noraae aposta esportiva resultadoAmbrosius, Margrith, viajou para Déli, na Índia, como representante oficial da Suíça no Congresso Vegetariano Mundial e se apaixonou pelos sabores indianos.

Ao voltar com as malas cheiasae aposta esportiva resultadoespeciarias - como coentro, cardamomo, açafrão e cominho -, Margrith começou a preparar alguns pratos com influência indiana para os clientes, como pedidos especiais, emae aposta esportiva resultadocozinha privada no Haus Hiltl.

Enquanto Margrith ensinavaae aposta esportiva resultadoequipe a preparar seus pratos, um fluxo contínuoae aposta esportiva resultadoclientes indianos e celebridades começou a frequentar o restaurante - incluindo o ex-primeiro-ministro indiano, Morarji Desai, anos depois.

Além disso, a Swissair convidou o Haus Hiltl para se tornar o fornecedor oficialae aposta esportiva resultadorefeições vegetarianas para seus passageiros (a companhia aérea, hoje conhecida como Swiss, ainda serve refeições vegetarianasae aposta esportiva resultadoparceria com a Haus Hiltl), o que aumentou ainda mais a reputação do restaurante foraae aposta esportiva resultadoZurique.

Até hoje, muitos dos pratos pioneirosae aposta esportiva resultadoMargrith, queae aposta esportiva resultadooutra época eram considerados exóticos demais para o povo suíço, acostumado com batata cozida, queijo e salada, ainda são servidos no Haus Hiltl.

Um dos pratos é o Thali: uma variedadeae aposta esportiva resultadocurries servidos com raita (molho indiano à baseae aposta esportiva resultadoiogurte)ae aposta esportiva resultadogengibre, piclesae aposta esportiva resultadomanga, chutneyae aposta esportiva resultadococo, servidos com arroz, paparis e naan (tiposae aposta esportiva resultadopães indianos).

O restaurante também serve um prato exclusivoae aposta esportiva resultadobanana, acompanhadoae aposta esportiva resultadoum toque especialae aposta esportiva resultadomanga e pitadasae aposta esportiva resultadocastanhaae aposta esportiva resultadocaju.

"[Margrith Hiltl] percebeu que a culinária indiana é um 'El Dorado' para os vegetarianos", diz Imhof.

"Isso foi surpreendente para a sociedade na época."

Quando o paiae aposta esportiva resultadoRolf, Heinz Hiltl, administrava o Haus Hiltl na décadaae aposta esportiva resultado1960, Zurique havia mudado tanto que o restaurante, antes cercado por uma pequena floresta, agora estava localizado bem no centro da cidade.

Zurique não tinha se transformado apenas fisicamente - a percepção das pessoasae aposta esportiva resultadorelação à comida vegetariana também estava evoluindo.

Para manter o ritmo e ajudar a atrair clientes mais jovens, Heinz lançouae aposta esportiva resultado1973 um conceito vegetariano moderno chamado Hiltl Vegi, que incluía uma mesaae aposta esportiva resultadosaladas, um balcão para comprar comida para viagem e uma variedadeae aposta esportiva resultadosucos - foram os primeirosae aposta esportiva resultadoZurique, segundo Rolf.

"Todo mundo conhece o Hiltl e as coisas incríveis que eles fazem com ingredientes vegetarianos e veganos", diz Lukas Fueglister, editor do guia Zürich In Your Pocket.

"O fatoae aposta esportiva resultadoque parece ser o restaurante vegetariano mais antigo do mundo é certamente bom para eles divulgarem o local, mas para a Zuriqueae aposta esportiva resultadohoje, acho que é mais importante que o Hiltl continue sendo um estabelecimento inovador na cena gastronômica da cidade."

Maisae aposta esportiva resultadoum século após abrir suas portas pela primeira vez, o Haus Hiltl ainda apostaae aposta esportiva resultadonovidades na cozinha vegetariana.

"Nós temos nossas raízes e nossos valores vão permanecer, mas precisamos fazer os pratosae aposta esportiva resultadoacordo com 2019, e não 1898", afirma Rolf.

"Estamos sempre tentando coisas novas."

Segundo Rolf, que é flexitariano (segue a dieta vegetariana, mas se permite comer carneae aposta esportiva resultadovezae aposta esportiva resultadoquando), cercaae aposta esportiva resultado80% dos clientes do restaurante não são vegetarianos, o que demonstra o grande apelo do cardápioae aposta esportiva resultadoinspiração internacional, assim como das interpretações criativasae aposta esportiva resultadopratos típicos suíços, como a versão vegetariana do Zürcher geschnetzeltes, feito com seitan (carneae aposta esportiva resultadogluten) orgânico.

"A melhor avaliação que podemos ter é que pessoas que não são vegetarianas frequentam (o restaurante) e nem sequer percebem que [os pratos são] vegetarianos", diz.

"Essa é a nossa missão, na verdade."

Para promover a filosofia da "indulgência saudável" do restaurante, Rolf abriu a The Hiltl Academy no quinto andar do estabelecimentoae aposta esportiva resultado2015, onde amantes da gastronomia e chefs profissionais podem ter aulasae aposta esportiva resultadoculinária vegana e vegetariana. Há, inclusive, um curso dedicado aos pratosae aposta esportiva resultadoinspiração indianaae aposta esportiva resultadoMargrith.

Rolf lançou ainda uma sérieae aposta esportiva resultadolivrosae aposta esportiva resultadoculinária vegetarianos e veganos, e abriu o primeiro "açougue" vegetariano da Suíça ao lado do Haus Hiltl, que serve fatias e pedaçosae aposta esportiva resultadotofu, seitan e tempeh (fermentaçãoae aposta esportiva resultadosoja), assim como iguarias famosas do Haus Hiltl, como o Zürcher geschnetzeltes e o tartarae aposta esportiva resultadoberinjela.

Há planos atéae aposta esportiva resultadoabrir um restauranteae aposta esportiva resultadoNova York ou Los Angeles no futuro.

À medida que o alvoroço do horárioae aposta esportiva resultadoalmoço vai diminuindo, terminoae aposta esportiva resultadosaborear um verdadeiro atlas mundialae aposta esportiva resultadodelícias vegetarianas. E me pergunto o que Ambrosius diria ao ver que seu restaurante é hoje uma tendência.

Para finalizar, como um autêntico "herbívoro", me dirijo até a bandejaae aposta esportiva resultadosobremesas e coloco uma fatia do clássico cheesecakeae aposta esportiva resultadolimão picante do Haus Hiltl no meu prato.

ae aposta esportiva resultado Leia a versão original ae aposta esportiva resultado desta reportagem (em inglês) no site BBC Travel ae aposta esportiva resultado .

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